Huso, umiestnený v srdci Tribeca, predstavuje jedinečný priestor pre stravovanie, ktorý rezonuje eleganciou a exkluzivitou, určený pre tých, ktorí si cení každý aspekt svojho životného štýlu. Oficiálne otvorené 7. februára 2023 na novej adrese Marky’s Caviar na Greenwich Avenue, Huso je produktom kreativnej mysle výkonného šéfkuchára a spolumajiteľa Buddhu Loa, dvojnásobného víťaza v súťaži Top Chef. Tato intímna reštaurácia ponúka kapacitu iba 28 hostí, čo vytvára prostredie, v ktorom sa každý hosť môže ponoriť do prispôsobeného kulinárskeho zážitku, ktorý zdôrazňuje luxus a umenie.
Reštaurácia Huso sa môže pochváliť starostlivo zostaveným degustačným menu, ktoré pozostáva z dvanástich chodov, a ktoré ukazuje Loove výnimočné talenty. „V našej novej kuchyni sú možnosti nekonečné,“ poznamenal Lo a zdôraznil pokročilé kuchynské vybavenie, ktoré bolo nainštalované pre uľahčenie kreatívneho kulinárskeho skúmania. Táto nová sloboda umožňuje Loovi a jeho tímu experimentovať so sezónnymi ingredienciami a inovatívnymi technikami, ktoré odrážajú ich víziu – niečo, čo mohli len naznačiť na predchádzajúcej prevádzke v severnej časti mesta.
Huso prešlo transformáciou, pričom si zachovalo svoj exkluzívny nádych, zatiaľ čo do svojho prostredia vnáša viac priestoru. Danielle Zaslavskaya, viceprezidentka pre Partnerské značky v Marky’s Caviar, poukázala na obmedzenia bývalej lokality, kde kuchyňa nebola schopná plne realizovať kreatívne vízie potrebné na realizáciu Loových kulinárskych plánov. „Nový priestor splnil nielen naše potreby kapacity, ale poskytol aj optimálne prostredie pre šéfkuchára Loa, aby ukázal plný rozsah svojich kulinárskych schopností,“ povedala Zaslavskaya.
Nový Huso, napriek svojmu luxusnému okoliu, vyžaruje príjemnú modernitu. Kombinuje šarm s otvorenosťou, čo vytvára atmosféru, ktorá je prívětivá pre výnimočné stravovanie. Reštaurácia naďalej zostáva kulinárskym klenotom, vyvolávajúcim zvedavosť, a súčasne obsluhujúca narastajúci počet hostí, ktorí s napätím očakávajú Loove pokrmy.
Zimné degustačné menu Huso je odrazom Loovej rozsiahlej kulinárskej zdatnosti, ktorá ho získala obľubu počas jeho vystúpení na Top Chef. Hostia sa môžu tešiť na zložitý zážitok, s vyše dvanástimi starostlivo prepracovanými pokrmami, z ktorých niektoré zvýrazňujú majstrovstvo reštaurácie v oblasti kaviáru. Napríklad, jedno z najzaujímavejších jedál patrí čiernej treske kombinovanej s krevetovým pyré, ktoré je dokonale obalené v riasach a uvarené na pare. Tento pokrm je podávaný s doplnkovým segmentom uhorky, vylepšený kantonskou omáčkou – dôkazom kulinárskych techník, ktoré vytvorili Loovu reputáciu.
Loova filozofia zostavovania menu sa zakladá na princípe samostatnej excelentnosti: „Pýtam sa sám seba, či by každý pokrm mohol prosperovať nezávisle na à la carte menu,“ vysvetľuje Lo, pričom zdôrazňuje dôležitosť toho, aby každý chod prispieval k nezabudnuteľnému gastronomickému zážitku. Kaviár hrá v tomto prístupe kľúčovú úlohu, pričom ponuky Marky’s sú bezproblémovo integrované do umeleckého výrazu každého jedla.
Jednou z výnimočných čŕt Huso je integrácia kaviáru od Marky’s, ktorý pochádza z ich vlastnej akvakultúry na Floride. Tento záväzok voči čerstvým a udržateľne zbieraným ingredienciám posilňuje naratív „od farmy po stôl,“ a poskytuje hosťom vzácnu príležitosť ochutnať niektoré z najkvalitnejších kaviárov vyprodukovaných v USA. „Našou prioritou je vytvárať jedlá, ktoré môžu byť vylepšené správnym kaviárom, starostlivo vybraným pre jeho chuťový profil,“ dodáva Lo.
Huso ponúka aj strategické párovanie jedál so špecifickými druhmi kaviáru, ako napríklad Osetra kaviár s vaječnou penou, čo podčiarkuje jeho odhodlanie dosiahnuť harmóniu chutí, pričom navyše podporuje celkový naratív každého chodu. K tomu je víno v Huso starostlivo spravované Kevinom Goyenecheom, bývalým zamestnancom reštaurácie Jungsik. Reštaurácia ponúka rozmanitú paletu asi 150 odrôd vína a viac než 1 300 fliaš v zbierke, pričom zaručuje ideálne víno pre každý vkus.
Nápojový lístok Huso zahŕňa impozantný výber šampanského, prémiových destilátov na pohár a rôznych nealkoholických variantov. Starostlivo premyslené sú aj koktaily, ktoré prispievajú k celkovému gastronomickému zážitku. S týmito všetkými prvkami, ktoré harmonizujú dokonalým spôsobom, sa Huso stáva výnimočnou destináciou pre stravovanie v