Nedeľa, 22. júna, bola pre všetkých obyvateľov a návštevníkov New Yorku výnimočným dňom, pretože na štátnom ostrovčeku Governors Island sa konalo prvé vydanie podujatia s názvom Great Nosh. Tento festival, ktorý organizovala Židovská kulinárska spoločnosť (Jewish Food Society), sa prezentoval ako „živý piknikový festival“ a podľa všetkých dostupných informácií nesklamal očakávania. Na celodennom podujatí sa zišlo viac ako 2000 návštevníkov, ktorí mohli zažiť širokú paletu židovskej kuchyne, ochutnať remeselné koktaily, sledovať spolupráce kuchárov, počúvať živé DJ sety a cítiť celkovú pohodu a spojenie v prostredí nádherného výhľadu na Sochu slobody a Manhattan. Tento event bol vizuálnou a kulinárskou oslavou toho, ako jedlo odráža a evolucionuje kultúrnu identitu, históriu a spoločenstvo.
Medzi najvýraznejšie jedlá patrili schnitzel s hranolkami od reštaurácie Dame, populárneho morskojedálneho podniku v meste, špeciálny cheesecake zo známej newyorskej inštitúcie Junior’s – legendárneho židovského podniku, či roti reubens, unikátne spojenie thai Diner a Katz’s Deli. Súčasťou programu boli aj DIY stanice, venujúce sa tradičným židovským jedlám ako sabich – obľúbený vidiecky pokrm z Blízkeho východu. Na „Stane starých mám“ mohli návštevníci sledovať kuchárske ukážky od významných osobností, akou bola Gail Simmons alebo Pati Jinich. Tieto demonštrácie zahŕňali napríklad plietky na výrobu challahu, nakladanie zeleniny z východoeurópskych krajín či ručné valcovanie kuskusov a pečiva rugelach.
S príchodom večera návštevníkov očaril DJ set od sveta známeho umelca Marka Ronsona, ktorý získal až sedem cien Grammy. Obľúbenosť podujatia a jeho silná účasť naznačujú, že sa s najväčšou pravdepodobnosťou stane tradíciou letného obdobia v New Yorku. Za všetkým stojí Naama Shefi, autorka kuchárskych kníh a zakladateľka Židovskej kulinárskej spoločnosti, ktorá stála pri zrode tohto podujatia.
Význam a ciele udalosti Great Nosh
Naama Shefi viedla v rozhovore pre tlačové agentúry s veľkým nadšením a odhodlaním, pričom zdôraznila, že jedlo je pre ňu spôsobom rozprávania príbehov a skúmania identity. „Jedlo je naším kultúrnym DNA a verím, že za každým receptom sa skrýva príbeh – ako ľudia žijú, slávia, trpia a milujú. V Židovskej kulinárskej spoločnosti budujeme najväčší archív rodinných receptov a histórií, ktoré sú s nimi spojené,“ vysvetľovala. Súčasťou jej vízie je oživenie týchto tradícií prostredníctvom programov a podujatí.
Nápad na organizáciu veľkého podujatia, ako je Great Nosh, podľa Shefi vznikol z jej osobných zážitkov z detstva na kibucoch a zo života v New Yorku, kde rada navštevuje komunitné záhrady a parky. „Čo je lepšie ako osláviť židovskú kultúru v New Yorku než prostredníctvom pikniku? Cieľom je, aby sa podujatie stalo každoročnou tradíciou, najmä v období blížiaceho sa sviatku Šavuot, ktorý symbolizuje úrodu po jarnej sezóne.“ Vystavanie na kibucoch bolo pre Shefi dôležitou súčasťou jej života, kde poľnohospodárstvo zohrávalo kľúčovú úlohu a Šavuot bola najväčším a najradostnejším podujatím roka. Chcela podobnú atmosféru preniesť do mestského festivalu.
Význam kulinárskej rozmanitosti a medzinárodného ducha
Na otázku o cieli programu odpovedala Shefi s dôrazom na viacero zmyslových skúseností, ktorými sa návštevníci mohli ponoriť do sveta židovskej kuchyne. „Bolo naším cieľom vytvoriť multisenzorické prostredie, ktoré pozýva hostí uniknúť z každodennej rutiny a zažiť inšpiratívny čas s priateľmi. Ostrovná lokalita zohrala veľkú úlohu; oddelenie od ruchu mesta prirodzene vytvára únik z uponáhľaného života,“ vysvetľovala. Vďaka tomu malí návštevníci mohli zažiť celostný zážitok, akoby sa vydali na výlet do „útočiska“ uprostred mesta.
Podujatie kládlo dôraz na rozmanitosť židovskej kuchyne, ktorá je globálna, sezónna a veľmi rozmanitá. Dvanásť stánkov, ktoré festival prezentoval, oslavovalo priateľstvo v kulinárskej komunite, pričom britkými rukami tvorili jedlá s novými interpretáciami tradičných chutí. Napríklad jedna z participujúcich kuchárok, Zoe Kanan, spojila sľubné chute židovskej tradície s korejskými vplyvmi. Spolu so susedom Sunny Lee z reštaurácie Sunn’s pripravili zeleninovú variáciu banchanu s pečeným baklažánom a cuketou, ktorá predstavovala spojenie kultúr v najchutnejších variáciách.
Vzdelávanie, objavovanie a budovanie spoločenstva
Na otázku o hodnotení úspechu Shefi odpovedala, že najväčšie hodnoty podujatia spočívajú v začatých rozhovoroch, nadviazaných kontaktoch a rozšírení obzorov. „Občas sa má za to, že