V histórickej obchodnej štvrti Atén, ATENO Cook & Deli oslavuje najlepšie grécke produkty. Nachádza sa v budove z 19. storočia na ulici Aiolou, ktorá bola stredovou tepnou Atén už stáročia. Tento reštaurant a predajňa potravín na celý deň predstavuje obnovu obchodu a spoločenského života v tejto oblasti. Venovaný gréckej kuchyni, ATENO prezentuje prvotriedne produkty získané z celej Grécka po mnohých rokoch pátrania po potravinách. Jedálny lístok je založený na týchto produktoch, ktoré sú tiež k dispozícii na nákup v delikatese. Či už hľadáte jedinečnú šalámu, alebo najlepší med, alebo túžite po tradičnom fave z Santorína, táto predajňa potravín ponúka starostlivo vybranú selekciu produktov známych pre svoju chuť a výživovú hodnotu, pričom každý z nich má svoj vlastný pôvodný príbeh a je starostlivo vybraný z presne tohto dôvodu. ATENO, symbolizované logom, ktoré kreatívne spája dórské stĺpy do tvaru vidličky, je dielom Sýrosa Líakosa, jedného zo zakladajúcich kuchárov v Cookoovaya a majiteľa uznávanej reštaurácie Travolta. Byli sme srdečne privítaní ako starí priatelia a ukázali nám vonkajší stôl – ideálne miesto na pozorovanie ľudí a vnímanie života na rušnej ulici Atén, zatiaľ čo očakávame jedlo, ktoré nás čaká. Prvým jedlom, ktoré prichádza, je studený mäsitý tanier, ktorý skôr pripomína vežu. Všetky mäsové výrobky v ATENO sú pochádzajú z prastarých gréckych plemen ako černý prasač, a kombinované s najlepšími gréckymi víňami z ich povaly. Populárne jedlo, ktoré sa podáva v mnohých gréckych domácnostiach, sú šošovica s fetou a paradajkami. V ATENO sú organické belušové šošovice s paradajkovým pestom a feta krokietmi, ochutené pomarančovým vinaigrettom, skvelým variantom tohoto klasického jedla. Strukoviny boli kúskom grédskej stredozemnej stravy od staroveku a s jedlami ako je toto, je ľahké pochopiť prečo. Ústretovým bodom je nový prístup ATENO na klasický grécky šalát. Tento nevyhnutný prvok každého typického obeda alebo večere v Grécku má pôvabný nový zvrat – plnená rajčiny, s uhorkovým vývarom, kritské jačmenné sušienky a indulgentná fetová smotana, doplnená fermentovaným chlebom opečeným na uhlí. Kliknite na video, aby ste videli čarovanie, ktoré sa odohráva… Pre spokojnosť nášho rybára nadšenca som si tiež obľúbil jedinečný pohľad na musaku – plnenú baklažán s krevetami s cibuľou a bielej omáčky, posypaný parmezánovými čipsmi. Jednohlasne sme sa zhodli, že cícer s rybou Bacalhau podávanú v kôre citrónových listov, rozmarínu a citrónovej smotany bola triumfom – harmonická zmes zemitéch, slaných, citrusových a bylinkových chutí s lahodne krémovým a mierne kyslým záverom. Autenticky grécka jahňací fricassé s jemným jahňacím mäsom, sezónnym zeleným a zelerovou smotanou bolo bohaté a rovnako vyvážené jedlo, doplnené subtilnou sladkosťou smotanovej omáčky. V tomto bode večera, šéfkuchár (o ňom viac neskôr) vydal návštevu, a povedali sme, ako sme si jedlo užívali. Boli sme presvedčení, aby sme medzi sebou vyskúšali niekoľko dezertov. Obvykle nie som veľký fanúšik dezertov, ale ekmek tsoureki – populárny grécky dezert – s Madagaskarskou vanilkovou smotanou a čiernymi čerešňami podávaný s kaimaki zmrzlinou, bola príjemná zmes sladkých, smotanových a mierne korenistých chutí. Podobne, halva z maslačnej zmesi s škoricovou zmrzlinou s tahini halvovou smotanou považovanej za takisto dekadentnú. Šéfkuchár Nikos Karathanos vyrastal v Aténach a zdokonalil sa vo svojom remesele v inštitúte Le Monde. Vybojoval si svoju prvú Michelinovu hviez
