Čistoty Spiliadis, zakladateľ reštaurácie Estiatorio Milos, prešiel dlhú cestu od emigrácie z Grécka do Montrealu. Čo začalo ako malá reštaurácia v Montreale, sa teraz rozrástlo do ikonickej reštaurácie s morskými plodmi v New Yorku, s ďalších 10 lokalít od Las Vegas po Dubaj.
Rozšírenie nekončí a sú plány na otvorenie ďalších štyroch lokalít, vrátane Palm Beach a Toronta. Počas nedávneho rozhovoru počas obeda v jeho reštaurácii na Manhattane sme diskutovali o budúcnosti Milos. Spiliadisovo reštauračné skupina vyniká ako jedna z najvýznamnejších rodinných firiem v luxusnom pohostinstve. Firma Milos je 100% vlastnená Spiliadisom a jeho rodinou, čím sa odlišuje v dobe, kedy externé financovanie dominuje v odvetví. Sparenie na kvalite rýb a ochota účtovať prémiové ceny umožňuje Milosu udržať viac zisku ako mnohé iné vysoce hodnotné reštaurácie.
Spiliadisov prístup k rozšíreniu je strategický a opatrný. Každá nová lokalita je vnímaná ako potenciálna hrozba pre povest, ktorú strávil päť desaťročí budovaním. Pomocou cash flow postupne buduje nové reštaurácie a zabezpečuje, aby si zachoval kontrolu nad charakterom každého zariadenia. Pre Spiliadisa by nočná mora bola navštíviť jednu z jeho reštaurácií a nerozpoznať dušu, ktorú do nej investoval.
Napriek už impozantnému impériu jedenástich reštaurácií, jachiet na prenájom a boutique hotela v Grécku, je Spiliadis stále hladný po nových podnikoch. Nedávne uzavretie 135 miliónového fondu Siddhi Capital Fund II signalizuje ďalší potenciál rastu pre Milos a jeho pridružené podniky. S odhodlaním udržať kvalitu a charakter každej inštitúcie, Spiliadis sa ubíja na ceste riadeného a udržateľného rozvoja.
Cesta Čistoty Spiliadisa z Grécka na brehy New Yorku je príbehom odhodlania, podnikateľskej ducha a záväzku voči kvalite. Príbeh expanzie Milosu slúži ako dôkaz o sile rodinných firiem v odvetví, ktoré stále viac dominuje vonkajšie financovanie. S dôrazom na zachovanie duše každej reštaurácie Spiliadis pripravuje cestu pre nový model rastu v luxusnom pohostinstve.