Cesta whiskey Chicken Cock sahá až do roku 1856, kdy James A. Miller založil palírnu v městě Paris v Kentucky. Během let značka čelila mnoha překážkám, včetně změn vlastnictví, ničivého požáru palírny a doby prohibice. Bohužel, v 50. letech minulého století, whiskey Chicken Cock upadla do zapomnění. V roce 2011 získala společnost Grain & Barrel Spirits, známá značkami jako Dixie Vodka a High Goal Gin, práva na whiskey Chicken Cock. První obnovená verze Chicken Cock se dostala na trh v roce 2012, ale byla založena na ochucené whiskey vyrobené mimo Kentucky, což se nepodařilo zachytit původní podstatu značky. Až poté, co se vedení zhostil veterán whiskey Gregg Snyder, začal opravdový záchranný příběh Chicken Cock. Gregg Snyder, s 46 lety zkušeností v odvětví whiskey, byl odhodlán obnovit Chicken Cock do jeho dřívější slávy. Pro Snydera spočíval klíč v přenesení destilace do Kentucky pod pozorným dohledem společnosti. Dnes je Chicken Cock destilována v Bardstown Bourbon Company ve shodě s Snyderovým pečlivým receptem a kontrolou procesů. Snyderova oddanost kvalitě je patrná v každém kroku procesu, od vaření a kvašení po destilaci a zrání. Osobně vybírá dubové dřevo z Appalačských hor pro výrobu sudů, preferuje stromy na severním svahu pro jejich těsné zrno a bohatý chuťový profil. Recept na high-rye bourbon Chicken Cock se skládá z 70 % kukuřice, 21 % žita a 9 % sladového ječmene, zrálého ve sklech vyrobených ze Snyderových vybraných polen. Snyder, kromě udržení základní řady Kentucky straight bourbon, rye, small batch bourbon a double-oak whiskey, zkoumá i dočasné nabídky, aby uspokojil dobrodružné milovníky whiskey. Důraz klade na to, že Chicken Cock vyrábí pouze whiskey, která je skutečně výjimečná a stojí za oslavu.
Ohlas a uznání vůči Chicken Cock Whiskey
Snyderova oddanost kvalitě byla oceněna místní whiskey baru, známému tím, že hostí milovníky whiskey z celého světa. V slepých degustacích s jinými předními značkami se Chicken Cock objevuje jako preferovaná volba 80 % času. Zatímco někteří mohou vidět tuto preferenci jako hrdost destiléra, Snyder to vnímá jako důkaz o obnovení značky a oddanosti k excelenci. Oživení Chicken Cock Whiskey pod vedením Gregga Snydera je příběhem odčinění a oddanosti řemeslné práci. Vrácením se ke kořenům v Kentucky, dodržováním nejvyšších standardů kvality a podporou inovací si Chicken Cock znovu získala své místo významné značky ve světě whiskey.