Chef Enrique Olvera je známy výnimočným prístupom k tomu, ako inovatívne pristupuje k tacos vo svojej reštaurácii Pujol v Mexickom meste s dvoma Michelinovými hviezdičkami. Avšak jeho láska k agávovému destilátu a športu môže prekvapiť niektorých.
Nedávno sa Olvera spojil s Dobel, oficiálnou tequilou US Open, aby predviedol svoje ikonické jedlá na každoročnom tenisovom turnaji vo Flushing, Queens. Táto jedinečná spolupráca priniesla jeho obľúbené Suadero Tacos a Shrimp Aguachile do Dobel Tequila Clubu, kde sa dokonale dopĺňali s Dobelovým špeciálnym koktailom Ace Paloma.
Olvera má hlbokú lásku k tequile, ktorá pochádza z jeho spomienok na rodinné stretnutia, na ktorých bola tequila nenahraditeľnou súčasťou. Verí, že tequila je spoločenský a rodinný nápoj, ktorý je preto prirodzenou voľbou pri jeho kulinárskych tvorivých procesoch.
Olvera odporúča jednoduchšie koktaily ako Paloma k jedlám, pretože umožňujú, aby si chute umiestnili do harmonického vzťahu bez toho, aby sa navzájom prekrižovali. Pri komplexnejších koktailoch odporúča ich vychutnanie samostatne pred alebo po jedle, aby plne ocenili ich nuansy.
Palomas majú v Mexiku špeciálne miesto v srdci pičúrov, prekonávajúce popularitu Margarít. Olvera to pripisuje rôznym sociálnym kontextom spojeným s každým koktailom a zdôrazňuje, že Palomas sa často pijú večer v reštauráciách alebo nočných kluboch, čím pridávajú doznievajúci prvok sofistikovanosti.
Olverova hlboká láska k tequile a tenisu prekonáva iba jednoduchú obdivovanie, formuje jeho kulinársky prístup a tvorivé snahy. Pokračovaním v miešaní tradičných chutí so súčasnými technikami stále posúva hranice mexickej kuchyne a kultúry koktailov, pozývajúc nadšencov, aby ochutnali esenciu agávových destilátov novými a vzrušujúcimi spôsobmi. prostredníctvom svojho partnerstva s Dobelom a jeho neochvejným odhodlaním zdokonaľovať umeleckú stránku jedla a pitia, Olvera zostáva pionierom v kulinárskom svete, inšpirujúc iných, aby preskúmali nekonečné možnosti spojené so vášňou pre tequilu, tacos a radosť z hry.