Nekedy sa zdá, že aj taká jednoduchá úloha, ako je pripraviť hamburger, vyžaduje zložitý prístup. Stačí si prečítať čokoľvek na stránke Serious Eats. Našťastie, chladenie vína nie je jednou z nich. Postačuje dodržiavať niekoľko zásad a v žiadnom okamihu sa budete napiť vína pri optimálnej teplote.
Napriek tomu nie všetky druhy vín by mali byť chladené na rovnakú teplotu. Prečo? Kvôli ich chemickému zloženiu. Základom bieleho vína je kyselosť. Červené víno zase získava štruktúru z tanínov. Dezertné vína obsahujú rôzne množstvá zvyškového cukru. Šumivé vína obsahujú CO2. Všetky majú rôzne koncentrácie alkoholu. Teplota teda môže zjemniť alebo zvýrazniť víno na základe jeho zložiek.
Červené víno by malo byť chladené na teplotu medzi 50F a 65F. Ľahké vína s vyššou kyslosťou, ako je napríklad Loire Valley Cabernet Franc, uprednostňujú nižšie teploty (90 minút v chladničke). Plnšie telo a tanínové vína ako Bordeaux a Napa Cabernet chutia lepšie pri vyšších teplotách (45 minút v chladničke.) Port by mal mať teplotu 60-65F. Červené víno, ktoré je príliš chladné, chutí mdlé, príliš teplé víno naopak pôsobí rovnako. Ako Zlatovláska, niekde medzi týmito teplotami je to správne.
Biele vína vždy potrebujú chlad na zvýraznenie jemných aróm a kyselosti. Podobne ako červené vína, plnšie vína ako Chardonnay z Burgundska a Kalifornie, vyniknú medzi 50F a 60F. Dezertné vína ako Sauternes patria do tohoto rozsahu. Ľahké, ovocné vína chutia najlepšie chladnejšie, medzi 45F a 50F (2 hodiny v chladničke). Sem patria väčšina talianskych biele vína ako Pinot Grigio a Sauvignon Blanc. Víno by zriedka malo byť chladnejšie ako 45F, akurát v prípade horúceho dňa a keď podávate nealkoholické nápoje. Šumivá vína naopak potrebujú byť chladené, pretože CO2 sa lepšie rozpúšťa (zostáva zachytený) v chladných tekutinách, čo znamená 40F až 50F.