Dôležité zistenia o obsahu toxickej ťažkých kovov v tmavej čokoláde a kakaa na americkom trhu

Nedávno uverejnený výskum odhalil, že významné množstvo tmavej čokolády a kakaa, ktoré sa predávajú v Spojených štátoch, obsahujú toxické ťažké kovy, ktoré prekračujú smernice bezpečnosti potravín. Napriek tvrdeniam potravinárskeho priemyslu a výskumníkov, že tieto zistenia by nemali odstrašiť jednotlivcov od konzumácie čokolády, odborníci zdôrazňujú potrebu ďalšieho preskúmania tejto problematiky. Štúdia vykonaná výskumníkmi z George Washington University a ConsumerLab analyzovala viac ako 70 tmavých čokolád a kakaa zakúpených od známych predajcov ako Amazon, GNC a Whole Foods Market počas 8-ročného obdobia. Výsledky, zverejnené v časopise Frontiers of Nutrition, naznačili, že 43% produktov prekročilo akceptovateľné hladiny olova na porciu, zatiaľ čo 35% prekročilo akceptovateľné hladiny kadmia podľa prísnych potravinových smerníc v Kalifornii. Hoci väčšina produktov neprekročila limity FDA pre ťažké kovy, zdvihli sa obavy ohľadom možných zdravotných rizík spojených s konzumáciou viacerých porcií týchto produktov v priebehu času. Štúdia upozornila, že zatiaľ čo ťažké kovy nachádzajúce sa v čokoláde nemusia predstavovať okamžitý riziko pri konzumácii v malých množstvách, mohli by sa stať problémovými, ak by sa konzumovali často alebo v spojení s inými produktmi, ktoré tiež obsahujú ťažké kovy. Výskumníci zdôraznili potrebu zvýšenej kontroly a lepších potravinových štandardov na riešenie kontaminácie ťažkými kovmi v potravinových výrobkoch. Navrhli, že by sa mala vykonať ďalšia štúdia na posúdenie kumulatívneho účinku vystavenia ťažkým kovom rôznych zdrojov potravy a identifikovať potenciálne oblasti pre zlepšenie v praxi kontroly kvality počas zberu a výroby. Olovo, kadmium a arzén môžu prirodzene preniknúť do potravných výrobkov z pôdy a vody počas fáz rastu, spracovania a balenia. Zatiaľ čo nízke hladiny ťažkých kovov nemusia byť škodlivé a môžu byť eliminované z tela, vysoké hladiny sa môžu hromadiť a spôsobiť poškodenie rôznych orgánových systémov. Kadmium, najmä je známym karcinogénom a môže mať škodlivé účinky na pľúca, kosti a obličky. Spotrebitelia sú vyzvaní, aby si udržiavali rozmanitú stravu na minimalizáciu vystavenia ťažkým kovom a obmedzili konzumáciu produktov, o ktorých je známe, že obsahujú zvýšené úrovne týchto kontaminantov. Výskumníci tiež zdôraznili dôležitosť uplatňovania lepších opatrení kontroly kvality počas výroby čokolády a kakaových výrobkov na minimalizáciu rizika kontaminácie ťažkými kovmi. Prítomnosť toxických ťažkých kovov v tmavej čokoláde a kakaa vyvoláva dôležité obavy o bezpečnosti potravín a praxi kontroly kvality v odvetví. Zatiaľ čo konzumácia čokolády ako potešenia sa stále považuje za bezpečnú, je nevyhnutné, aby spotrebitelia a regulačné orgány zostali bdelí a riešili potenciálne riziká spojené s kontamináciou potravín ťažkými kovmi.