V pulzujúcom srdci newyorskej štvrti Flatiron sa nedávno objavila nová a živá reštaurácia, ktorá posilňuje reputáciu tohto miesta ako kulinárskeho hotspotu. Opto, ktorú nájdete na adrese 35 West 20th Street, je posledným dielom výkonného šéfkuchára Alexa Tubera a spolumajiteľky Nikoly Kotsoni. Toto partnerstvo sľubuje exkluzívne menu inšpirované Stredomorím, ktoré zdôrazňuje kvalitu nad zložitosti.
Kombinovaním bohatých kulinárskych skúseností a zdieľaných filozofií sa Tubero snaží vytvoriť zážitok z jedenia, ktorý je zároveň prístupný a rafinovaný. Názov reštaurácie „Opto“, latinský termín, ktorý znamená „túžiť“, dokonale vystihuje etos reštaurácie – túžbu po vylepšených, avšak jednoduchých jedlách.
V Opto je jasná oddanosť vysokokvalitným, lokálne získavaným ingredienciám, ktorá je evidentná v celom menu. Tubero kladie veľký dôraz na svoje vzťahy s farmármi a rybármi, zabezpečujúc, že podávané plodiny a morské plody sú nielen čerstvé, ale aj udržateľne zísavané. Partnerstvo so Sherrim Liepperom z Liepper and Sons Fish podčiarkuje tento záväzok, čím robí morské plody výnimočným prvkom na menu.
Hostia sú vítaní s teplom a pohostinnosťou, ktorú Tubero pripisuje vplyvu Kotsoni, pričom vytvárajú príjemnú atmosféru pre zážitok z jedenia. K domu vyrábaný chlieb z tvrdej pšenice, doplnený o vynikajúci olivový olej dovezený zo Španielska, slúži ako vhodný úvod k jedlu, ktoré oslavuje jednoduchosť a kvalitu.
Menu v Opto je pôsobivým oslavou stredomorských chutí, s množstvom lahodných predjedál a domácich cestovín. Medzi nimi sa nachádza výber surových morských plodov, vrátane živých ústric St. Simon a nórskej žltej ryby, ktorý ponúka stravníkom chuť bohatstva mora. Zatiaľ čo predjedlá ako šľahaná ricotta z ovčieho mlieka a grilovaný španielsky chobotnica povyšujú tradičné chute na novú úroveň.
Cestoviny sú miestom, kde prežíva vášeň reštaurácie. Stravníci sa môžu tešiť na výber, ktorý spája klasické recepty s kvalitnými ingredienciami, ako sú „macaroni di bussa al pomodoro“, ktoré ukazujú paradajky z Vesuvu, a bohaté „tagliolini al Amalfi limone“, lesknúce sa svetlom citrónov Amalfi. Spojením vysokokvalitných ingrediencií s hravými, tradičnými receptami, Tubero vytvára nielen jedlá, ale aj zážitky, ktoré pripomínajú slnkom zaliate Stredomorie.
Menu Opto povzbudzuje stravníkov preskúmať širokú škálu možností, pričom hlavné jedlá sa rozprestierajú od zeme po more. Medzi vrcholmi ponuky nájdete filet mignon z vulkanických pasienkov Tasmánie, precízne varenú jahňacinu T-bone a plece z prasiatka obohatené o chute gaštanov a šalvie. Každé jedlo odráža jedinečné spojenie kulinárskych techník a regionálnych vplyvov, ponúkajúce kulinársku cestu Stredomorím.
Okrem toho, Tubero sa snaží rozvinúť atmosféru, kde sa stravníci cítia ako doma, pozývajúc ich, aby si reštauráciu užívali ako svoju pravidelnú zastávku. „Chcem, aby hostia brali Opto ako predĺženie svojho domova,“ vysvetľuje Tubero, pričom zdôrazňuje cieľ reštaurácie vytvoriť teplé a vítajúce prostredie.
Žiadne jedlo v Opto nie je kompletné bez zahĺbenia sa do jedného z premyslene pripravených dezertov. Od klasických amaretti sušienok po bohatú tmavú čokoládovú mousse, každá ponuka je navrhnutá tak, aby potešila chuťové poháriky. Nezabúdajme na podpisový crème caramel, pôvabný pozostatok z Kotsoniho menu Periyali, tieto dezerty tvoria dokonalý záver pozoruhodného kulinárskeho zážitku.
Na doplnenie týchto kulinárskych pôžitkov sa v nápojovom programe nachádza výber prístupných vín, prevažne zo súčasných regiónov Talianska a Francúzska. Hravé koktailové menu, inšpirované citátmi od literárnych velikánov, zahŕňa obrazné kreácie ako „Nedávaj to”.
Opto je skutočne vítať nový prírastok do kulinárskej scény v New Yorku, nachádzajúci sa v živom Flatirone. Reštaurácia je otvorená iba na večere, pozývajúc hostí od 17:00 do 23:00 každý deň, pričom rezervácie je možné jednoducho uskutočniť online alebo telefonicky. Tubero sa zamýšľa: “Kulinárska scéna sa neustále vyvíja a čelí novým výzvam, ale podstata stretnutia dobrých ľudí zostáva konštantná.” Prijímaním tejto filozofie Opto nielenže slúži rozmanitému kulinárskemu výberu, ale aj podporuje pocit kom