V malebných krajinách Kühtai v Rakúsku sa nachádza Reštaurácia Jagdschloss, ktorá ponúka oveľa viac ako len jedlo; poskytuje kultúrny zážitok preplnený tradíciou. Po osviežujúcom dni strávenom snežným turistickým výletom v tejto zimnej krajine sme sa rozhodli navštíviť túto útulnú reštauráciu, ktorá nás lákala sľubmi miestnych kulinárskych špecialít. Spolu so skupinou ďalších dobrodruhov sme boli nadšení možnosťou objaviť, čo má šéfkuchár na ponuke, najmä po výborných odporúčaniach od nášho sprievodcu Nicka.
Po vstupe do Reštaurácie Jagdschloss nás okamžite obklopila pozývajúca atmosféra — dokonalý prejav klasickej rakúskej pohostinnosti. Keď sme si sadli, okolie s rustikálnym nádychom, drevené obložené steny a veľké okná ponúkajúce úchvatné alpské výhľady, vytvárali pôsobivý dojem. Hoci počas našej návštevy bola reštaurácia prázdna, pokojná atmosféra bola mimoriadne vítaná, poskytujúc intímny zážitok z jedla, ktorý kontrastoval s rušnými lyžiarskymi svahmi priamo za dverami.
S obmedzeným časom pred odchodom autobusu do Innsbrucku sme rýchlo prezerali menu. Voľba ponúkala premyslenú kombináciu vydatných polievok a tradičných rakúskych hlavných jedál. Naše apetít, zvýšený našimi vonkajšími aktivitami, nás povzbudil, aby sme sa tešili na ochutnanie autentických jedál, ktoré Jagdschloss sľubovala.
Našou večerou sa začala krémovou tekvicovou polievkou, lahodnou misku naplnenou kokosovým mliekom, ktorá dodala bohatú, hodvábnu textúru. Polievka, ozdobená chrumkavými krutónmi, bola svedectvom zamysleného spojenia chutí — zemitá a jemne sladká, zohriala nás zvnútra, pričom sa ukázala ako ideálny prvý chod po našom chladnom výlete.
Osobne som sa rozhodol pre vynikajúcu klasiku rakúskej kuchyne: wiener schnitzel. Tento klasický teľací stehienok, obalený v dokonalom zlatom, bol podávaný s chrumkavými hranolkami a kyslastou brusnicovou omáčkou, čo dokonale vystihovalo podstatu tradičného rakúskeho jedla. Každé sústo bolo pripomienkou bohatého dedičstva kuchyne, odborně pripraveného a podávaného.
Môj spoločník si zvolil tyrolský hovädzí hamburger, ktorý nás ohúril šťavnatým plátkom doplneným karamelizovanou cibuľou, slaninkou a roztopeným syrom. Podávaný s zemiakovými hranolkami tento pokrm predstavoval moderný dotyk rakúskeho stravovania, pričom zostal verný svojím koreňom.
V srdci tohto kulinárskeho zážitku je šéfkuchár Peter Hüble, ktorý prináša svoje styrijské korene a rozsiahle kulinárske skúsenosti na stôl. So záväzkom zachovanie tradičnej rakúskej kuchyne, šéfkuchár Hüble zdôrazňuje použitie regionálnych ingrediencií a každé jedlo pripravuje s láskou a hlbokým pocitom histórie. Jeho oddanosť zabezpečuje, že návštevníci nielenže ochutnajú svoje jedlá, ale aj získajú náhľad na bohaté gastronómie Rakúska.
Zaujímavé bolo, že počas obeda sme sa ocitli ako jediní hostia, čo vytvorilo atmosféru pokoja, ktorá nám dovolila vychutnať si každý okamih. Aj keď ruch a šum rušnejších dní určite dodajú iný pocit, existoval v tom jedinečný pôvab, mať priestor len pre seba. Počas večere sme si užívali panoramatické výhľady na majestátne horské scenérie. Mraky tancovali nad vrcholmi a rytmický vzostup a pokles lyžiarskych lanoviek poskytoval malebné pozadie našej večere.
S kvalitou jedla a teplom služieb by si niekto mohol pomyslieť, že stravovanie v Reštaurácii Jagdschloss bude stáť veľa peňazí. Napriek tomu sme boli príjemne prekvapení, že väčšina predjedál bola rozumne ocenená okolo 10 eur, zatiaľ čo hlavné jedlá sa pohybovali okolo 20 eur — fantastická hodnota za kvalitu, ktorú sme zažili.
Na konci našej večere sme si na chvíľu prezreli kúzelné kaplnku nachádzajúcu sa hneď mimo reštaurácie predtým, než sme sa vrátili k autobusovej zastávke conveniently umiestnenej naproti. Reštaurácia Jagdschloss, so svojou oddanosťou gastronómii, histórii a úchvatnému prírodnému svetu okolo, ostáva ako povinná zastávka pre každého, kto objavuje Kühtai. Či už hľadáte útočisko pred chladom, alebo kulinársku cestu cez rakúsku kuchyňu, tento ukrytý klenot určite zanechá trvalý dojem.
