Pre mnohých milovníkov vína sa môže zdať, že si rosé vína užívajú len v teplých letných dňoch. Tento omyl však začínajú vyvracať čoraz rôznorodejšie vinohrady z rôznych regiónov, ktoré ponúkajú široké spektrum rosé vín vhodných pre všetky sezóny. Pred piatimi rokmi vznikla myšlienka preskúmať variabilitu rosé vín a zdôrazniť ich súlad s jedlom namiesto ich obmedzeného vnímania ako letného nápoja. Vážny vinársky kritik Jancis Robinson raz povedal: „Vždy som si myslela, že rosé je pre jedlo, nie na leto.“ Tým nás vyzýva, aby sme sa podrobnejšie pozreli na najlepšie ponuky dostupné počas celého roka.
Jedným z pozoruhodných trendov na trhu s rosé vínami je ich expanzia do mnohých vinárskych regiónov. Napríklad v Tichomorských severozápadných Spojených štátoch sa nachádzajú vinárstva ako Chateau Ste. Michelle a Echolands Winery, ktoré vyrábajú výnimočné rosé vína prispôsobené rôznym chutiam. Rosé víno 2022 Chateau Ste. Michelle Indian Wells s ovocnými tónmi broskyne a čerešne a suchým záverom sa perfektně hodí k ľahkým predjedlám a sezónnym jedlám, ktoré nás sprevádzajú na prelome ročných období.
Podobne aj rosé Cabernet Franc z vinárstva Echolands z oblasti Walla Walla prekvapuje svojím živým letným ovocným profilom, ktorý sa krásne dopĺňa s lososovým šalátom. V oblasti Yamhill-Carleton v Oregone vinárstvo Fairsing Vineyard ponúka Pinot Noir Rosé, ktoré tento trend ešte viac potvrdzuje. Pomocou burgundských klonov hrozna vytvára jemné tóny sušenej čerešne a jahody, čím podporuje svoju mnohostrannosť v kombinácii s jedlom.
Odvrátiac pohľad od amerických brehov, musíme uznať, že Taliansko a iné medzinárodné vinárske regióny taktiež poskytujú svoj jedinečný šarm do sveta rosé vín. Napríklad rosé Sul Volcano od Donnafugata zo Sicílie predstavuje robustnejší charakter, pričom jeho ostré hrany a jódový tón robia z tohto vína zaujímavú voľbu pre bohatšie jedlá, ako sú bielkoviny glazúrované balsamom. Na druhej strane rosé Act of Ceruso od La Valentina ukazuje jednoduchý prístup, s dôrazom na čerešňové chute, náznaky mäty a slaných tónov, čím sa hodí na jedlá s krémovými omáčkami.
Okrem toho môžeme spomenúť aj Madeiru Atlantis Tinta Negra Rosé, ktorá dokonale zachytáva špecifiká svojho regiónu. Toto rosé, vyrobené z vulkanických terasových viníc, sa vyznačuje čerstvými červenými ovocnými tónmi a skvelou aciditou. Táto rovnováha skvele ladí s morskými plodmi alebo ľahkými šalátmi, pričom ponúka osviežujúci zážitok aj mimo tradičných použitia.
Jedinečné prístupy a regionálne charakteristiky
Variabilita rosé vín je zrejmá aj v ponukách z rôznych oblastí, pričom každé víno odhaľuje niečo jedinečné. Napríklad ukrajinskí vinári v Chateau Chizay posúvajú hranice, pričom ich Pinot Noir Rosé zachytáva zemité podtóny medzi ovocnými tónmi, čo odráža jedinečné terroir regiónu Zakarpattia. Ich zameranie na udržateľnosť predstavuje pokrokový krok, ktorý obohacuje zážitok pre uvedomelých spotrebiteľov.
Podobne vinárstvo Golan Heights produkuje svoje rosé Herman Mount kombinovaním Syrah, Pinot Noir a Tinta Cao, pričom vzniká hladký profil charakterizovaný křupavým červeným ovocím a korenitosťou. Toto víno zobrazuje rôznorodosť zmesí, ale aj dôležitosť geografických vplyvov, ktoré sa odvíjajú od jedinečných sopečných pôd a klimatických podmienok Golan Heights.
Na záver, preskúmanie rosé vín odhaľuje mnohostranné víno, ktoré presahuje tradičné hranice sezónnosti. Ako výrobcovia objímajú potenciál miestnych odrôd hrozna, vytvárajú sortiment chutí, aróm a textúr; tieto vína sú rovnako doma pri sviatočných hostinách ako aj jednoduchých letných piknikoch. Keď sa rok posúva, nezabudnite si dopriať pohár rosé vína. Či už ide o svieži Cabernet Franc z Washingtonu alebo zemité Pinot Noir z Ukrajiny, nech vám každý dúšok pripomína, že rosé je naozaj celoročným spoločníkom, dostatočne variabilným pre každé kulinárske zážitky. Tento objav nielenže vyvracia predpoklady spojené s týmto vínom, ale zároveň vyzýva zvedavých pití, aby preskúmali a vychutnali si svet rosé — víno určené na konzumáciu pri jedle, bez ohľadu na ročné obdobie.