Steven Pursley, šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Menya Rui v St. Louis, Missouri, sa snaží predstaviť rôzne chute japonskej ramen mimo bežne známych variantov Tonkotsu alebo Spicy Miso. Napriek ich popularite, ramenová reštaurácia Stevena Pursleyho ponúka jedinečný výber troch teplých ramenov, jedného studeného Tsukemenu a jedného Mazemen štýlu bez vývaru, všetko založené na chuťovej profile sóje nazývanej Shoyu. Predstavením hosťom bohatej hĺbky umami sójových ramenov Pursley taktiež sleduje zámer zdôrazniť všestrannosť a zložitosť japonských kulinárskych tradícií.
V prieskume uskutočnenom v Japonsku sa ukázalo, že Shoyu ramen zaujíma špeciálne miesto v srdciach 46% účastníkov, čím sa stáva top voľbou medzi rôznymi variantmi ramenu. Táto preferencia je pripisovaná čistému a zameranému chuťovému profilu umami, ktoré sójová omáčka prináša do misky. Okrem toho Sio ramen, známy pre svoje jemné a pohodlné chute, sa vyrovnal s Shoyu ako populárna voľba medzi nadšencami ramenu. Tieto zistenia osvetľujú nuancované chute a preferencie japonských spotrebiteľov, pokiaľ ide o ich obľúbenú misku rezaných cestovín.
Hlboké prepojenie Stevena Pursleyho s japonskou kultúrou pochádza z jeho detstva, kde strávil formujúce roky medzi Okinawou a Missourim. Toto dvojkultúrne pozadie položilo základy pre jeho prieskum vlastnej identity cez sklo tradičnej japonskej kuchyne. Po absolvovaní štúdia nasledoval obdobie hľadania seba sama počas ktorého sa Steven vybral na cestu do Japonska, aby sa ponoril do umeleckého sveta ramenu, čo by ovplyvnilo jeho kulinársku dráhu.
V jadre Stevenovej kulinárskej filozofie leží hlboký respekt k precíznemu remeslu, ktoré sa vkladá do vytvárania misky ramenu. Svoje intenzívne tréningy v Japonsku zlepšil svoje zručnosti pri perfektnom spracovaní piatich esenciálnych komponentov ramenu: dashi vývar, tare, cestoviny, aromatický olej a prílohy. Každý prvok je starostlivo premyslený a vytvorený tak, aby dosiahol harmonickú rovnováhu chutí a textúr, ktoré definujú skutočne výnimočnú misku ramenu.
Menya Rui nie je len reštauráciou s ramenom; je to pocta intímnej a autentickej ramenových bariem, ktoré sa nachádzajú v Japonsku. S obmedzenou kapacitou siedení a zameraním na kvalitu pred kvantitou, Steven sa inšpiruje duchom tradičných ramenových podnikov, kde hostia prichádzajú vychutnať si rýchly a uspokojujúci obed. Tým, že zostáva verný podstate japonskej kultúry ramenu, Steven vytvára priestor, kde sa skutočná magickosť ramenu dostáva do popredia.
Vzhľadom na to, že sa ramen stáva ustálenou súčasťou americkej kultúry jedla, šéfkuchári ako Steven zohrávajú kľúčovú úlohu pri preformulovaní naratívu okolo tohto obľúbeného jedla. Tým, že zdôrazňujú dôležitosť remesla a tradície, stanovujú nový štandard toho, čo by malo zahrnovať autentické ramen. Svojimi ručne vyrobenými rezancami a odhodlaním zachovávať podstatu japonského ramenu, Menya Rui Stevena Pursleyho stojí ako dôkaz trvácej atraktivity tejto ikonickej pohodovej potraviny.
Umelosť japonského ramenu prekračuje jednoduchý kulinársky výskum; je to cesta do duše kultúry bohatej na tradície a zložitosť. Prostredníctvom vášne a oddanosti šéfkuchárov ako Steven Pursley sa skutočná podstata ramenu prejavuje, pozývajúc hostí, aby zažili hĺbku a rozmanitosť chutí, ktoré definujú túto milovanú pochúťku. Vzhľadom na to, že ramen si stále získava srdcia a chuťové poháriky milovníkov jedla po celom sv