Pohostinský priemysel sa blíži k roku 2025 na pokraji výraznej transformácie. Konvergencia nových spotrebiteľských dynamík, najmä zo strany cestovateľov Generácie Z, a silný návrat skupinových ciest, ovplyvnia scenár hotelov spôsobmi, aké predchádzajúce trendy nezaznamenali. V tomto článku sa bližšie pozrieme na vznikajúce charakteristiky pohostinstva, ktoré sa sústreďujú na stabilitu cien, dopyt zo strany skupín, zvýšenú konkurenciu na globálnej úrovni a zmeny preferencií, ktoré vyplývajú z mladších generácií.
Pohostinský sektor sa zdá byť v prechode do novej éry, ktorú charakterizujú stabilné ceny hotelov namiesto prudkých nárastov RevPAR (príjmy na dostupnú izbu), ktoré sme boli svedkami v posledných rokoch. Jon Makhmaltchi, zakladateľ J.Mak Hospitality, naznačuje, že prognózy v oblasti cien sú opatrne optimistické. Prevádzkovatelia hotelov sa spoliehajú na stabilný dopyt vo troch hlavných segmentoch: rekreácii, podnikaní a skupinových cestách. Tento rezilienčný charakter naznačuje, že sektor je pripravený na rast bez toho, aby bolo nutné vykonávať dramatické zmeny cien.
Dôkazy naznačujú, že hotely sa prispôsobujú spotrebiteľskému trhu, ktorý si cení kvalitu a zážitky viac ako rozpočtové zľavy. Existuje tiež náznak psychologického posunu u cestovateľov, ktorí sú ochotní zaplatiť viac za vylepšené služby a jedinečné zážitky.
Jedným z najvýznamnejších aspektov v roku 2025 je obnova dopytu po skupinových cestách. Tento trend predstavuje atraktívnu príležitosť pre hotely na maximalizáciu obsadenosti a príjmov. Očakáva sa, že korporátne výjazdy na akcie a spoločenské podujatia sa stanú častejšími, pričom skupiny budú hľadať celú hotelovú nehnuteľnosť na svoje potreby. Toto vytvára lukratívne možnosti pre hoteliérov, ktorí chcú optimalizovať návratnosť svojich investícií, najmä v prostredí, ktoré favorizuje väčšie zhromaždenia.
Makhmaltchiho pozorovania naznačujú, že dochádza nielen k zvýšeniu objemu skupinových rezervácií, ale tiež k ich rozsahu. Možnosť ovládať celé nehnuteľnosti pre súkromné funkcie naznačuje vyvíjajúcu sa mentalitu v rámci segmentov cestovania, čo posúva hotely do veľmi konkurenčnej sféry, kde sa zabezpečenie skupinových rezervácií stáva čoraz dôležitejším.
S posilnením dolára sa medzinárodní konkurenti sústredia na prilákanie amerických turistov. Táto zvýšená globálna konkurencia postaví pred amerických hotelierov výzvu na neustálu inováciu a diferenciáciu svojich ponúk. Tlak na oslovenie trhu, ktorý si užíva flexibilitu medzinárodného cestovania, bude nesmierne dôležitý.
Makhmaltchi zdôrazňuje, že pri skúmaní rôznych destinácií sa konkurencia o lojalitu turistov neobmedzí len na cenové body, ale skôr na jedinečné zážitky, ktoré vyniknú medzi množstvom globálnych možností. Nadchádzajúce roky zrejme ešte umocnia túto konkurenciu, čo hotely prinúti zlepšiť ich stratégie a vylepšiť svoje služby, aby si udržali atraktivitu voči domácim aj medzinárodným nehnuteľnostiam.
Vplyv cestovateľov Generácie Z radikálne reformuje operácie v oblasti pohostinstva, najmä v oblasti gastronómie. Táto generácia, charakterizovaná rozmanitými pozadiami a nuansovanými preferenciami, nie je priklonená k tradičným stravovacím zvykom, ale skôr uprednostňuje inovatívne zážitky. Candace MacDonald z Carbonate zdôrazňuje, že priemysel sa musí prispôsobiť nielen rozmanitosti jedál, ale aj spôsobu, akým sú jedlá usporiadané počas dňa.
Tradičný trojchodový jedálniček sa rýchlo stáva zastaraným; moderní cestovatelia teraz uprednostňujú flexibilitu a pohodlie v stravovaní. Očakáva sa, že hoteliéri, ktorí prehodnotia svoj kulinársky prístup, uvedú viac neformálnych stravovacích prostredí, globálne inšpirované menu a zvýšený výber nealkoholických nápojov, ktoré oslovujú hnutie „sober-curious“.
Ako sa blížime k roku 2025, zúčastnené strany v sektoroch pohostinstva musia zostať agilné a prispôsobovať sa týmto vznikajúcim trendom. Prijatie dynamiky skupinového cestovania, zameranie sa na konkurenčné výhody a sústredenie sa na preferencie Generácie Z budú kľúčové pre trvalý úspech. Proaktívny prístup v týchto oblastiach, podložený záväzkom k kvalite a zážitkom, sa stretne s generáciou, ktorá túži objavovať svet novými spôsobmi. Kombinácia tradičných hodnôt pohostinstva s inovatívnymi praktikami, zakorenenými v nuansovanom pochopení cestovateľa, bude definovať úspech odvetvia v nasledujúcich rokoch.