Vinárstvo Tablas Creek, nachádzajúce sa v srdci Paso Robles v Kalifornii, si vybudovalo povesť priekopníka v oblasti udržateľnej produkcie vína. Tento kredit vznikol vďaka množstvu inovatívnych praktík, ktoré vinárstvo zrealizovalo, pričom najvýraznejšou je predstavenie prvého kvalitného vína v obale bag-in-box (BiB) v USA. Táto iniciatíva predstavuje záväzok vinárstva k alternatívnym a ekologickým obalovým riešeniam, čím preformováva vnímanie spotrebiteľov ohľadom toho, čo môže priniesť víno v krabici.
Osobná skúsenosť s vinárstvom
Ako niekto, kto si cení environmentálne vedomé prístupy k potravinám a nápojom, som mal túžbu preskúmať operácie vinárstva Tablas Creek na vlastné oči počas nedávnej návštevy Expo udržateľného poľnohospodárstva v strednej Kalifornii. Po príchode ma srdečne privítal Jason Haas, osobnosť, ktorej vplyv v oblasti udržateľných vín je významný. Vhodne ma previedol rozsiahlym okruhom po vinárstve a pivnici, pričom mi ukázal ich inovatívne biodynamické a regeneratívne organické metódy poľnohospodárenia.
V rámci tejto edukácie som sa dozvedel o bohatej histórii, ktorá siahajú za hranice Kalifornie až do legendárneho regiónu Côtes du Rhône vo Francúzsku, kde rodina Perrin z Château de Beaucastel spolupracuje s rodinou Haas z Vineyard Brands. Ich partnerstvo je kľúčové nielen pre udržanie, ale aj pre zlepšenie vinárskych štandardov, ktoré rezonujú v oboch regiónoch. To, čo odlišuje Tablas Creek od ostatných v branži, je jeho neochvejný záväzok k prirodzenej výrobe vína, pričom využívajú ambientné kvasinky s minimálnymi zásahmi. Tento prístup posilňuje autenticitu vína a odráža hlboký rešpekt vinárstva k rytmom prírody.
V srdci operácií Tablas Creek leží hlboko integrovaná kultúra udržateľnosti, ktorá ovplyvňuje každé rozhodnutie v organizácii. Jason zdôraznil, že environmentálne a sociálne potreby riadia ich obchodné praktiky, čo nepriamo vedie k ekonomickým výhodám. Tento prístup kultivuje pracovné prostredie, kde sú zamestnanci inherentne zladení s hodnotami vinárstva; majú tendenciu samo-selekcie do pozícií, ktoré odrážajú ich záväzok k udržateľnosti. Takáto kultúra podporuje nadšenie zamestnancov a vedie k skutočnej investícii do úspechu vinárstva.
Po celé roky je Jason obhajcom udržateľnosti v komunitách vína, poskytujúc mentorstvo a poradenstvo lokálne v Paso Robles a globálne. Napriek rastúcemu zameraniu na udržateľné praktiky v celom vinárskom priemysle, Tablas Creek zostáva výnimočné v svojom rozsahu, hĺbke a neochvejnej oddanosti týmto princípom. Vinárstvo slúži ako model a advokát pre ostatné vinárstva, ktoré sa snažia prijať udržateľné metódy, ukazujúc, že takéto záväzky vedú k mnohostrannému úspechu značky.
Rhone odrody a ich popularizácia
Ďalším kritickým prvkom prispievajúcim k dedičstvu Tablas Creek je jeho úloha pri zavádzaní a popularizácii Rhone odrôd naprieč Spojenými štátmi. Vinárstvo bolo kľúčové pri expanzí pestovania odrôd pôvodných z Châteauneuf-du-Pape, konkrétne prostredníctvom svojej škôlky viniča, ktorá podporila mnohých pestovateľov v získavaní prístupu k vysoko kvalitným Rhone hroznovým odrodám. Jasonovo zapojenie do Rhone Rangers, organizácie venovanej propagácii Rhone odrôd v USA, ďalej posilňuje tento záväzok.
Ako Tablas Creek ovplyvňuje ďalšie regióny
Vplyv Tablas Creek a Rhone Rangers zasahuje aj do regiónov ako Texas, kde miestny vinársky priemysel zažíva znovuzrodenie, keď Rhone odrody získavajú popularitu medzi producentmi. Tento rast odráža dynamiku, ktorú Jason podporil v tejto oblasti, povzbudzujúc texaské vinárstva, aby prijali praktiky podobné tým v Tablas Creek, čím sa zvyšuje kvalita a reputácia texaských vín vo všeobecnosti.
Budúcnosť udržateľnej produkcie vína
Keď sa vinársky priemysel naďalej vyvíja, aj prístupy vinárstiev k udržateľnosti musia byť dynamické. Jasonova filozofia udržateľnosti ako „dosahovacej aktivity“ zdôrazňuje dôležitosť certifikácií, ktoré vyzývajú vinárstva na inovácie a poháňanie zmien, namiesto toho, aby umožnili usadlú kultúru. Tento pohľad sa dobre zhoduje s prebiehajúcimi diskusiami v priemysle o zahrnutí texaských pestovateľov do certifikačných programov v oblasti udržateľnosti.
Záver
Nakoniec, moja návšteva vinárstva Tablas Creek nielen potvrdila význam udržateľných praktík v oblasti vína, ale taktiež zvýraznila potenciál pre zdieľanie poznatkov naprieč regiónmi. Záväzok, ktorý prejavujú Jason a jeho tím, zhrnuje podstatu trvalo udržateľného vinárstva, a slúži ako inšpiratívny príklad pre ostatných, ktorí sa snažia zanechať svoj odtlačok. S vinárstvami ako Tablas Creek