V posledných rokoch sa luxusný sektor pohostinstva snaží o udržateľnosť, pričom jedným z najviditeľnejších aspektov tohto trendu je výber balenej vody. Tento posun je obzvlášť zreteľný v renomovanej reštaurácii Zen v Singapure, ktorá má tri Michelinove hviezdy. Pre zákazníkov, ktorí sú ochotní zaplatiť takmer 500 dolárov za osobu, reštaurácia opustila tradičné značky balenej vody, ako sú Evian a San Pellegrino, a prešla k ekologickejšiemu produktu: vode Nordaq, ktorá sa získava lokálne a plní na mieste.
Pod vedením výkonného šéfkuchára Martina Öfnera reflektuje tento krok širší trend medzi špičkovými reštauráciami, ktoré si čoraz viac uvedomujú svoj dopad na životné prostredie. Záväzok spoločnosti Nordaq presahuje rámec špičkového stravovania; jej prítomnosť sa rozširuje na viac ako 700 luxusných hotelov a rôznych pohostinských zariadení po celom svete. Tým, že čistí a plní miestnu vodu z kohútika, sa spoločnosti ako Nordaq usilujú dramaticky znížiť používanie plastu na jedno použitie a minimalizovať uhlíkovú stopu spojenú s transportom balenej vody na veľké vzdialenosti.
Johanna Mattsson, generálna riaditeľka Nordaq, vhodne vyjadrila: „Transport vody cez vodu nedáva zmysel.“ Táto filozofia leží v srdci hnutia, ktoré povzbudzuje používanie lokálne získaných produktov, pričom efektívne premieňa luxusný predmet na udržateľný variant.
Prístup Nordaq nie je len ekologicky zodpovedný, ale je aj založený na inovatívnych praktikách plnenia. Voda je balená do fliaš navrhnutých na opätovné použitie, bez plastových etikiet, čo uľahčuje bezpečné čistenie a doplňovanie. Tento systém posilňuje naratív udržateľnosti a poskytuje jasnú alternatívu k tradičnej balenej vode, ktorá často generuje nadmerný plastový odpad. Každá fľaša je starostlivo čistená, kontrolovaná, plnená a uzavretá, aby bola zabezpečená bezpečnosť a kvalita.
Manažéri hotelov, ako Cindy Kong z Mandarin Oriental Singapore, potvrdzujú vnútornú efektívnosť tejto operácie, kde sa denne spracováva medzi 1 000 a 2 000 fliaš. Transparentnosť týchto praktík ukazuje posun odvetvia smerom k udržateľnosti, ktorá je nielen realizovateľná, ale aj hospodársky zisková.
Konkurencia v prostredí udržateľnosti
Nordaq predstavuje len jednu z viacerých spoločností v rozširujúcom sa poli udržateľnej balenej vody. Iné značky, ako Castalie a Purezza, si tiež vytvorili významné nika poskytovaním lokálne balenej vody v stovkách hotelov, reštaurácií a eventových priestorov. Purezza, s operáciami v 13 krajinách, zvelebuje svoje efektívne výrobné procesy, pričom cena každej fľaše je významne nižšia ako u tradične dovezených variantov.
Značky ako ITC Hotels prešli ďalšími krokmi tým, že predstavili koncept „nula míľ“, čím podčiarkli rastúce uvedomenie v rámci priemyslu, že udržateľné operácie môžu zvýšiť reputáciu značky a zároveň zvyšovať ziskovosť. Udržateľnosť nie je len morálne presvedčivá; predstavuje aj ziskový finančný model.
Be WTR je významným príkladom, ktorý svojim klientom ušetril milióny plastových fliaš zavedením systémov plnenia vody v hoteloch. Mike Hecker, zakladateľ spoločnosti, poznamenal, že tento posun nielenže znižuje odpad, ale zároveň generuje zisk, pričom povedal, že „bolo ušetrených viac ako milión dovezených fliaš ročne“ v hoteli Westin Dubai Mina Seyahi. Takéto úspory poukazujú na to, ako môžu ekologické praktiky zladiť zmysluplnosť s rozumnou obchodnou stratégiou.
Záver: Budúcnosť pohostinstva
Budúci smer pohostinskej branže jasne smeruje k udržateľnosti, najmä pokiaľ ide o ponuku nápojov. Vysokokvalitné reštaurácie a hotely teraz súťažia o to, kto preukáže svoj záväzok voči environmentálnemu zodpovednosti, pričom iniciatívy týkajúce sa balenej vody sú na prvom mieste. Používaním lokálne získanej, čistej vody tieto zariadenia nielenže splnia dopyt zákazníkov po prémiových zážitkoch, ale aj významne prispievajú globálnym udržateľným snahám.
S rastúcim povedomím o plastovom znečistení a uhlíkových stopách, premyslený prístup sektora pohostinstva k balenej vode je definitívnym krokom správnym smerom – krokom, ktorý rezonuje s hodnotami moderného spotrebiteľa. Prechod na udržateľné vodné riešenia nie je len prechodným trendom; rýchlo sa stáva základným aspektom luxusného zážitku, ktorý sľubuje obzor, ktorý je poznačený požívaním aj zodpovednosťou.