Keď sa blížime k Týždňu klímy v New Yorku, význam našich potravinových systémov a ich dopad na životné prostredie sa zdá byť naliehavejší ako kedykoľvek predtým. Udržateľnosť potravinového systému má priamy vplyv na zdravie našich ekosystémov a kvalitu života v našich komunitách. Každý z nás sa môže zamyslieť nad tým, aké potraviny konzumujeme a akým spôsobom sú vyrábané. Mnoho z týchto tém sa zdôrazňuje na každoročnej konferencii Roots v Chef’s Garden v Huron, Ohio.
Konferencia Roots je osvetľujúcim príkladom toho, ako lokálne iniciatívy môžu prispieť k širším snahám o udržateľnosť. Pri účasti na tejto živej akcii ma hlboko inšpirovala rozmanitosť čerstvej produkcie – všetko od jedinečných odrôd paradajok a tekvíc až po jemné jedlé kvety a mikrozele. Tieto produkty zdôrazňujú obrovskú náruč, ktorú lokálne a udržateľné poľnohospodárstvo môže ponúknuť.
Chef’s Garden nie je len farmou; je to svedectvo o sile odolnosti v agrokomunite. Príbeh farmára Lee Jonesa, ktorý si znovu osvojil rodinnú farmu stratenú v mladosti, sa hlboko vryje do duše. Ukazuje nám, že keď majú farmári bezpečné zázemie a vizionárske vedenie, môžu úspešne implementovať progresívne poľnohospodárske praktiky. Tieto príbehy sú zásadné, pretože vyzývajú ostatných, aby prehodnotili konvenčné poľnohospodárstvo a povzbudzujú prijatie regeneračného poľnohospodárstva, ktoré nielenže vyživuje pôdu, ale aj posilňuje lokálne potravinové siete.
Jedným z najpozoruhodnejších pokrokov v Chef’s Garden je jeho oddanosť energetickej nezávislosti na farme. Využitím recyklovaných kukuričných klasy farmárska prevádzka dosiahla významné pokroky v sebauspokojení a plánuje pokryť 70 % svojich elektrických potrieb interne. Tento projekt zdôrazňuje kritickú lekciu: udržateľná výroba potravín by mala zahŕňať aj manažment energie.
V dobe, keď energetické siete bojujú s dopytom – najmä počas extrémnych poveternostných udalostí – musí poľnohospodárstvo prioritizovať inováciu ako súčasť svojej agendy udržateľnosti. Dôsledky týchto snáh presahujú samotnú farmu; majú potenciál vytvoriť reťazovú reakciu, ktorá povzbudí iné poľnohospodárske prevádzky, aby nasledovali a znížili závislosť na potenciálne nestabilných zdrojoch energie.
S víťazstvami Chef’s Garden na mysli, odchádzam na nadchádzajúci Týždeň klímy s obnoveným zmyslom pre účel a energiu. Som obzvlášť nadšený, že sa zúčastním diskusií s myšlienkovými lídrami a inovatívnymi osobnosťami na rôznych paneloch, vrátane Food Tank x James Beard Foundation Summit a Forbes Sustainability Leadership Summit. Témy ako “Intersekcionálne prístupy k potravinovej a poľnohospodárskej politike v New Yorku” a “Podpora nádeje pre naše oceány” ponúkajú príležitosti hlboko preniknúť do komplexných vzťahov medzi potravinovými systémami, environmentálnym zdravím a odolnosťou komunít.
Zameranie na konkrétne akcie – či už prostredníctvom legislatívnej advocacy alebo inovatívnych partnerstiev – bude zásadné pre zjednocovanie hlasov okolo realizovateľných cieľov udržateľnosti do budúcnosti. Je nevyhnutné, aby sme využili inšpiráciu z grassroots poľnohospodárskych hnutí, ako je Chef’s Garden, na zapálenie významných konverzácií, ktoré sa rozšíria ďalej.
Okrem toho existujú širšie hospodárske trendy, ktoré stojí za to riešiť, pretože ilustrujú komplexné faktory ovplyvňujúce rozhodovanie spotrebiteľov dnes. V čase rastúcej inflácie sa spotrebitelia stávajú čoraz viac s rozpočtom vedomí, čo vedie k nárastu záujmu o privátne značky a propagačné ponuky. Tento trend je síce pochopiteľný, ale vyvoláva obavy o kvalitu a pôvod potravín, ktoré konzumujeme.
Prístupnosť potravín je viacvrstvový problém a zdôrazňuje potrebu udržateľných praktík, ktoré môžu spĺňať finančné obmedzenia každodenných nakupujúcich. Do budúcnosti je dôležité, aby značky a maloobchodníci prioritizovali transparentnosť a udržateľnosť, aby sa zabezpečilo, že nákladovo efektívne možnosti neobetujú kvalitu ani enviromentálnu zodpovednosť.
Keď sa pripravujem na Týždeň klímy, nesiem si inšpiráciu získanú z Chef’s Garden a naliehavú potrebu odolného potravinového systému. Tento týždeň nie len sľubuje príležitosti na diskusie, ale tiež slúži ako pripomienka, že nádej žiari najjasnejšie, keď transformačné praktiky vychádzajú z oddaných jednotlivcov a fariem. Podporovaním udržateľného poľnohospodárstva a propagovaním zodpovednej konzumácie môžeme kolektívne pracovať na zdravšej planéte pre budúce generácie. Je to kritický čas na akciu a vyzývam každého, aby sa zúčastnil týchto diskusií – pretože každý hlas má význam v úsilí o udržateľnú budúcnosť potravín.