Château Peyrassol, známe aj pod názvom La Commanderie de Peyrassol, sa nachádza medzi pahorkami Massif des Maures a morom. Tento 850-ročný majetok, ktorý založili Templárski rytieri v 13. storočí, sa môže pochváliť bohatou históriou spojenou s dávnou ikonografiou červeného kríža. Riaditeľ majetku, Alban Cacaret, zdôrazňuje dlhoročnú tradíciu pohostinnosti, ktorá siaha až k templárskym mníchom a bojovníkom, ktorí postavili komendu a kaplnku na pozemkoch. Dnes môžu návštevníci zažiť túto tradíciu na vlastnej koži prostredníctvom stravovania v dvoch známych reštauráciách majetku, ubytovania v loveckom zámockom dome La Rouvière a prístupu k impozantnej vonkajšej zbierke umenia, ktorú vlastník kurátuje. Cacaret upozorňuje, že majetok je rovnako oslavovaný pre svoje umenie ako pre svoje víno, pričom zdôrazňuje súčasnú zbierku umenia v rozľahlej galérii pod holým nebom. Château Peyrassol sa hrdí na produkciu ružových vín, ktoré zosobňujú esenciu označenia Côtes de Provence AOC. S 95% svojej produkcie venovanej ružovým vínam sa majetok sústredí na tvorbu sviežich a živých vín, ktoré odrážajú vápencovo-minerálne charakteristiky terroiru. Vlastník Austruy zdôrazňuje, že ružové víno nie je len sezónne víno, ale nápoj, ktorý zosobňuje zábavu, ľahkosť a spoločnosť. Austruy a jeho synovec veria, že kľúč k ich úspechu spočíva v pochopení jednoduchosti ružového vína a jeho schopnosti spájať ľudí pri oslavách.
Les Commandeurs
Toto svetlo ružové víno ponúka vôňu dominovanú anízom, poskytujúcu zvodnú a opojnú arómu. Na jazyku je stredne plné s tónmi sladkých jahôd a ružového grapefruitu. Jeho glycerol a váha ho robia príjemným samostatným aperitívm alebo dokonalým doplnkom k rôznym jedlám. (Odporúčaná maloobchodná cena ~ $25)
Podpisové ružové víno majetku má ružovú farbu baletných topánok, ktorá je ovocná s náznakmi bielych kvetov a konvalinky na nose. Chuť sladkých clementínov pridáva tropický nádych, doplnený zrelými chutnými červenými plodmi, solenou chuťou a bylinnou slanosťou na jazyku. Toto štruktúrované víno dobre ladí s ľahkými jedlami, zloženými šalátmi, pečenými rybami alebo morskými plodmi. Uložte si ho na špeciálnu príležitosť ako je ďakovanie. (Malorozobalovacia cena $40)
Ako najlepšia cuvée majetku, toto veľmi svetlo korálovo ružové víno je zmesou hrozna Syrah a Cinsault. Divoká aromatická vôňa vydáva bielych kvetov, zatiaľ čo svieža a soľná chuť jemne červených plodov sa prezentuje na jazyku. Toto elegantné víno je dokonalou reprezentáciou terroiru a remeselných zručností regiónu. Tria ružových vín z Château Peyrassol zosobňuje bohatú históriu a tradíciu majetku a zároveň ukazuje jedinečné charakteristiky terroiru. Tieto jemne ladené vína ponúkajú širokú škálu chutí a profilov, čo ich robí vhodnými pre rôzne príležitosti a kulinárske párovania. Či už sú ochutené samostatne alebo sparované s chutným jedlom, ružové vína z Château Peyrassol sú skutočným odrazom vinárstva Provence.